沙蔘的做法因地域和個人的喜好不同而變化,沙蔘一般多用於煲湯。那麼,沙蔘的做法有哪些呢?我們一起去學習一下吧!
(一)沙蔘蓮子百合糖水
準備材料:南沙蔘25g,蓮子30g,幹百合25g,雞蛋2個,冰糖30g
做法:1、蓮子去芯,把南沙蔘、蓮子和幹百合淘洗乾淨。
2、鍋裏放適量清水燒開,放入洗淨的材料出水去酸味,撈起待用。
3、把雞蛋煮熟,剝殼待用。
4、電飯鍋裏放入清水約600ml,把沙蔘、蓮子、百合和雞蛋一同放進去,蓋上鍋蓋,調至煲湯檔煲一小時。
5、煲好之後,放入冰糖煮融攪勻即可。
(二)沙蔘玉竹蒸鴨
主料:老鴨一隻,玉竹50g,北沙蔘50g,姜,花椒,黃酒,鹽適量。
做法:1、鴨宰殺去毛,去內臟,玉竹及北沙蔘揀淨雜質,洗淨備用。
2、將老鴨、玉竹、北沙蔘同放入煲內,加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量,用小火燉二小時即可。
(三)煎沙蔘
主料:沙蔘(山地瓜,山胡蘿蔔)
調料:少量糖,辣椒醬,蒜片,芝麻,生抽,蔥末
做法:1、將沙蔘洗乾淨後,將調料拌好,醃製半個小時。
2、入鍋開煎至金黃即可。
(四)沙蔘玉竹菜乾煲豬肺湯
主料:豬肺1個、白菜乾一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙蔘30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3-4人份)
做法:1、把豬肺的喉管套在水龍頭下,灌得漲漲的,然後把水擠出來,反覆多次,直到豬肺裏的血污洗淨爲止,然後把豬肺切成適中的塊狀,汆水撈起,瀝乾水;熱鍋(不用放油),倒入豬肺,把水炒幹,盛起待用;
2、白菜乾用清水泡開,洗淨,注意抖淨沙子,切段;
3、瘦肉洗淨切塊,汆水撈起;
4、沙蔘、玉竹、蜜棗洗淨;陳皮用清水泡軟,颳去白瓤;
5、煮沸清水,放入所有材料,用大火煮開,轉中小火煲兩個小時,下鹽即可品嚐。