蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。那麼蕎麥的選購具體是怎樣的呢？
1、看顏色。葉綠素是抗癌物質，蕎麥中含量極爲豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發白，說明開始氧化；呈深褐色，證明已氧化質量標準中規定論作雜質處理。所以選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。
2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。乾癟且粗糙的蕎麥，爲次品，請勿選購。
3、看環境。蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫保存。因此，在你選購蕎麥的時候，要注意觀察賣家的環境是否適合養麥的儲存，以便您更好地確認它是否變質，是否有利於您回家後儲存。
