很多人在煮粥時沒有注意，常常一鍋煮，往往使粥流失了大量的營養素。煮粥的學問可大着呢，不是把米和水放在一鍋煮就能出現美味營養的小米粥的。接下來爲大家介紹煮小米粥的注意事項。
1、選材很重要，優質小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質；聞起來有一股清香味；嚐起來味佳，微甜，無異味；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；
3、熬煮的時間一定要夠，至少要半個小時以上，若熬到小米開花，味道會更好；
4、一定要先燒開水然後放入小米，大火煮沸，然後改爲文火煮，湯粘稠後即可關火；
5、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開；
6、剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋；
7、熬至半個小時以上時，加入少許食用鹼，可增加粘稠度，也更容易熬熟，但味道會受影響，酌情而定；
8、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
