土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。胡蘿蔔和土豆共同炒食，起到互補的作用。而且，這道菜從外觀看去，色澤油旺金紅，特別有讓人口水直流的食慾。
主料：胡蘿蔔一根、土豆兩個、瘦肉少許
調料：澱粉、醬油、鹽、雞精、醋均適量
製作方法：
1、土豆切絲洗淨澱粉。
2、胡蘿蔔切細絲。
3、瘦肉切絲後加料酒澱粉醃製一下。
4、鍋內熱油爆香蒜米後放肉絲進去滑炒。
5、炒制瘦肉斷生後加少許醬油。
6、加入切好的土豆絲和胡蘿蔔絲。
7、翻炒均勻，別粘鍋，放少許水。
8、看土豆斷生時加適量鹽。
9、加適量醋，和少許雞精，拌勻後出鍋。
