蘇子葉是一種營養價值很高的，可以食用的中草藥，那麼醃製過後的蘇子葉又有何營養價值？
其實，蘇子葉全草入藥，有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎的功效。蘇葉具有特異芳香，可以解魚蝦蟹毒。在我國被廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。而且它還具有使人有飽食感，有利於減肥，進食後可刺激胃腸道，可防治便祕、痔瘡等疾病。
蘇子葉中還含有豐富的膳食纖維，但是在醃製的過程部分的膳食纖維是仍然存在的，但是還有部分會被損害。而且醃製過的蘇子葉，乳酸菌非常的豐富。
