在炎炎夏天，能吃上一盤涼拌的崇明金瓜絲，那簡直就是一種享受。那麼，崇明金瓜絲該如何製作呢？下面，我們一起去學習一下吧！由於崇明金瓜有其上市的季節，但是也有買不到的季節，在崇明金瓜上市的季節我們可以用新鮮的崇明金瓜來製作，如果買不到崇明金瓜，我們也可以購買真空包裝的崇明金瓜絲來製作。
做法一：
主料：崇明金瓜
輔料：鹽、糖、蔥油、雞精、食醋、鮮辣粉、蔥
做法：1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；
2、金瓜絲加二小勺鹽，並且揉捻去粘液；
3、再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用；
4、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；
5、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。
做法二：
主料：崇明金瓜絲
輔料：油、鹽、香油、小蔥、味素
做法：1、打開真空包裝的崇明特產金瓜絲。
2、香蔥洗淨，再切成蔥花。
3、油鍋燒熱，蔥花下油鍋爆香，倒入金瓜絲。
4、下鹽、香油、味素拌合即可。
