五花肉是生活中一種常見的食材。它肥瘦相間，口感上兼具瘦肉的緊緻與肥肉的香滑，是人們餐桌上的常客。同時含有很豐富的營養，具有補血益氣、利尿消腫等多種功效，受到很多人的喜愛。可是你是否清楚五花肉是什麼肉呢？下面就讓我們來看一看。
一般來說，五花肉就是在豬肋排上的肉，也就是位於豬的腹部。在組織方面來說，五花肉包含腹橫肌，腹內斜肌，腹外斜肌這3層肌肉，3層肌肉間夾雜2層脂肪，一共5層。有時也會帶有一些腹直肌部位。
因爲豬腹部有較多的脂肪組織，其中夾帶的肌肉組織也較多，所以有肥瘦間隔的外觀，五花肉的名稱也由此而來。一般來說，五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。而最好的五花肉位置，是則靠近前腿的腹前部。因爲這一部分的肥瘦分佈是最好的。
一般來說，一整塊五花肉的厚度爲一寸左右。五花肉的肉皮薄、肥瘦相間且肉質較嫩，因而口味較好，也適合多種做法的應用。
