炒涼粉看似比較簡單，畢竟只有4個步驟，但是要做出色香味俱全的炒涼粉，還需要具備一定的烹飪技巧哦。怎麼樣才能夠做出美味的炒涼粉呢？這裏媽網百科給大家三個建議，教大家把炒涼粉炒出紅燒肉的水準。
1、大蒜：要大蒜切片熗鍋，而且要大方，也就是多放蒜，切大片，煎成金黃，這是肉味的第一關。
2、小蔥：蒜片煎黃後，放入大量的小蔥段，不是大蔥段，或青蒜，這是肉味的第二關。
3、大醬油：要加入比平常做菜多1-2倍的醬油，小火燉制，直到湯汁收盡，才能燉出肉味。這是肉味的第三關。
