涼粉一般不都是涼着吃的嗎？怎麼會炒着呢？這就不懂了吧，炒涼粉在很多地方來說是非常出名的小吃呢！那麼炒涼粉怎麼做呢？我們來看看炒涼粉的做法。
炒涼粉主要的材料就是涼粉，在這裏媽網百科就略過怎麼製作涼粉了，涼粉的製作很簡單，這裏直接準備涼粉、小蔥、色拉油、鹽、醬油、雞精、蒜等材料。
炒涼粉製作步驟：
1、涼粉切1釐米寬的條，小蔥切段；蒜切片。
2、鍋中多放一些油，涼粉喜油，放入蒜片小火煎黃，再放入小蔥段煎香。
3、放入涼粉，加入清水與涼粉持平。
4、然後依次加入鹽；雞精；胡椒粉，這裏要加入比平時多1-2倍的醬油。
5、轉小火燉制，燉制湯汁濃稠，鍋中無剩餘湯汁時，即可關火。
炒涼粉怎麼做好吃炒涼粉看似比較簡單，畢竟只有4個步驟，但是要做出色香味俱全的炒涼粉，還需要具備一定的烹飪技巧哦。怎麼樣才能夠做出美味的炒涼粉呢？這裏媽網百科給大家三個建議，教大家把炒涼粉炒出紅燒肉的水準。
1、大蒜：要大蒜切片熗鍋，而且要大方，也就是多放蒜，切大片，煎成金黃，這是肉味的第一關。
2、小蔥：蒜片煎黃後，放入大量的小蔥段，不是大蔥段，或青蒜，這是肉味的第二關。
3、大醬油：要加入比平常做菜多1-2倍的醬油，小火燉制，直到湯汁收盡，才能燉出肉味。這是肉味的第三關。
炒涼粉的營養價值炒涼粉中主要的材料是涼粉，而涼粉一般是用綠豆澱粉加水調成糊狀，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。那麼炒涼粉有什麼營養價值呢？下面我們來認識一下涼粉中主要成分——綠豆的營養價值。
1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需。
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
4、據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解。
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
吃炒涼粉會發胖嗎每一個關注身材的人都應注意攝取的食物的熱量，即使是炒涼粉也是要注意的。那麼吃炒涼粉會發胖嗎？
涼粉屬於高澱粉食物，從糧食中提取，含糖（熱量）高，缺乏一般米麪之中含有的膳食纖維和B族維生素，然而這兩者卻是促進消化系統新陳代謝和人體脂肪代謝最重要的。因此如果多吃炒涼粉的話，因爲澱粉全是澱粉，不易消化，故不可多食。
雖然涼粉中的脂肪含量嗯哈能量都比較少，但是炒涼粉的時候放的油會增加脂肪含量和熱量，因此炒涼粉的時候不可以放太多油，這樣纔不會導致發胖。如果想減肥，就儘量以蔬菜、豆製品和高蛋白類食物爲主；如果還沒有飽足感，那麼就吃點粗糧如玉米、燕麥、蕎麥等。
炒涼粉的禁忌人羣炒涼粉中的炒涼粉是非常常見的小吃，一般的人羣皆可食用。因此炒涼粉的適宜人羣也是很廣泛的，下面我們來看看哪些人不適合吃炒涼粉。
涼粉，屬涼性食品，陽虛者少食或不食爲好。涼性食物是指在藥理上具有清熱、瀉火、解毒等藥性功能的食物。涼性食物與寒性食物在性質上基本一致，只是程度上有所不同，所以也稱爲“微寒食物”。對於陽虛體質的人，不易長期或過量食用涼性食物，以免誘發或加劇陽氣不足，從而出現“寒”症，如手足不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等。一般陽虛的人體質偏向於平和質，溼熱體質，痰溼體質，久病體虛的人也不適合吃炒涼粉。
