張爺爺手工掛麪吃起來韌性特別好，外形細且每條橫切面具有針尖般細孔。因掛麪製作是純手工製作，沒有使用到工業設備和添加劑，因此麪粉的主要營養成分得到了保留，加上面粉本身的易於吸收的特點，張爺爺掛麪的食療功效更強大了。
好看好吃的張爺爺掛麪，從食補的角度來看，主要有三方面的飲食功效：
1、張爺爺掛麪食用可補血益氣，如果你感覺膚色沒有光滑，面色失去紅潤且手腳呈現冰冷的人羣，則需要補血益氣，食用張爺爺掛麪可帶來面色紅潤，益氣的功效。
2、掛麪具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛的作用。食用無添加劑的手工掛麪，張爺爺掛麪可養陰補虛，所以張爺爺掛麪特別適宜久病體虛或是虛勞的補益這樣的人羣食用。
3、張爺爺掛麪中富含維生素E，這種維生素E可捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量，所以食用張爺爺掛麪可增強免疫力。
4、張爺爺掛麪容易消化，適合剛接觸食物的嬰兒等人羣，空心手工掛麪不傷害胃健康，具有養胃的功效。
