鵪鶉蛋的味道好吃，這可是公認的事實了，究竟怎麼個好吃法，先在這裏爲大家描述一下，鵪鶉蛋的肉肉是淡白色的，帶着一股淡淡的蛋香味，它的肉質非常的細嫩，因爲體積小，吃起來是一口一個的節奏！這只是單純煮出來的鵪鶉蛋，至於與其他食材一起烹飪出來的鵪鶉蛋，那滋味就留給大家看着下面的食譜想象吧！
酒釀煮鵪鶉蛋
食材：枸杞子、酒釀、鵪鶉蛋、冰糖適量、水
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略爲浸泡，備用。
2、將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開後，把鵪鶉蛋放進一起煮5分鐘，就可熄火了。
小訣竅：常吃酒釀據說可以改善血液循環，增加免疫力，促進食慾，豐胸，催乳和美容，對人體尤其是女性大有好處。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：帶皮五花肉一斤、鵪鶉蛋三十個、冰糖兩大匙（約半兩）、老薑一塊、八角、花椒一小匙、桂皮兩小塊、幹辣椒、香蔥、醬油半湯勺、料酒兩大匙、鹽適量
做法：
1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上，五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
2、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊；鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分；老薑拍破；香蔥切成兩段，幹辣切段。
3、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸，炸呈金黃色時撈出瀝乾油分，鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒，炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
4、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色，加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。
5、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約一小時，當湯汁將干時改大火收汁。
6、收幹湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。
