鵪鶉屬於雉科，體型小，但是營養價值可不小哦。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用，因此被譽爲"動物人蔘"。什麼？鵪鶉買回來不知道怎麼烹飪？莫心急，媽網百科手把手教大家怎麼製作鵪鶉最好吃，有需要的小夥伴趕緊過來圍觀吧。
炸鵪鶉
主料：鵪鶉（適量）
調料：高湯（適量）、蔥姜（適量）、五香粉（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）
做法：
1、鵪鶉去內臟清洗乾淨，浸泡一小時，多次換水，將腿摺疊入腹中，翅膀反折到背部；
2、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開後，放入鵪鶉汆燙；
3、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色；
4、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出；
5、將油繼續燒至沒有響聲，放入鵪鶉復炸，至金紅色撈出瀝油；
6、擺盤上桌即可。
香辣炒鵪鶉
主料：鵪鶉（三隻）
調料：尖椒（適量）、薑絲（適量）、蒜苗（適量）、油鹽（適量）、老抽（適量）、料酒（適量）
做法：
1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。
2、煎成兩面有點焦，非常香！
3、另起鍋少許油依次下薑絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。
4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。
5、最後加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。
玉竹百合鵪鶉湯
食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4只，蓮子一小把。
配料：鹽、薑片。
做法：
1、鵪鶉洗淨剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鐘後撈起。
2、玉竹、百合以及蓮子洗乾淨，姜去皮後切片，放在小碗裏備用。
3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、薑片以及蓮子，大火煮開。
4、之後轉慢火燉2個小時，最後加入鹽調味就可以吃了。
