千萬別以爲手工曲奇就那麼簡單，爲了保證手工曲奇的口感，我們必須要注意下面幾個地方：
1、天氣比較冷的時候，黃油不易軟化，這時候可以把暖氣（空調）溫度調高，或者是用烤箱40度低溫軟化。要做出好吃的曲奇，只有黃油軟化徹底成功率纔會比較高。
2、鮮奶油放置到室溫和黃油攪拌更容易些。
3、擠曲奇的時侯要一氣呵成，斷斷續續的模樣就不會太好看。
4、可根據喜歡的花嘴製作。沒有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇麪糊整成圓柱形，包上保鮮膜放進冰鮮凍硬然後取出切片再烤。
5、烘烤時間是不固定的，要根據曲奇的大小調整。
6、最後成品的酥鬆度和黃油加糖，加鮮奶油後打發的程度好賴有關係。
7、烤制過程中爲防止曲奇底部烤糊，用2個烤盤落在一起烤即可。
