瀨尿蝦的肉質鮮甜嫩滑，淡而柔軟，容易消化，有膏的瀨尿蝦更是有着一股獨特誘人的鹹味。一般，每年的清明節到五一期間都是最適合吃瀨尿蝦的時候，肥美的瀨尿蝦腦部滿是膏脂，營養價值非常高。那麼，如何選購有膏瀨尿蝦呢？一起來看看吧！
首先，很多人可能都不知道雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚，想要選擇膏脂豐富的瀨尿蝦，那麼最好是選購雌蝦。雌蝦與雄蝦最大的區別在於，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。辨別蝦蛄的膏黃是否豐滿的方法也很簡單，只需將其背部對着光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是膏脂豐富的上品。如果是煮熟的瀨尿蝦，那麼，可以將其腹朝上，如腹部左右各長出一隻細小的短腳系無膏，反之即有膏。
其次，大家選購瀨尿蝦的時候還需要從外表來分析瀨尿蝦是否新鮮。要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。如肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實，呈青綠色，蝦殼的光澤也是自然的，非暗淡的。
