相信小夥伴們在燉草魚的時候，往往會碰到這樣一種情況，那就是草魚燉完了一嘗，發現魚肉竟然發苦！這是爲什麼呢？清燉草魚怎麼會發苦呢？其原因是爲什麼呢？
首先，你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的感覺。
其次，你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。
最後，你要判斷是不是魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。
相信不少網友就問，不是說魚膽有毒嗎？那麼如果魚膽破了怎麼辦呢？
如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破了，可以用蘇打粉塗抹在魚的身上，特別是魚肚子裏面一定要塗抹，這是因爲純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，等20-30分鐘後再用水沖洗乾淨即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡30分鐘，然後再衝洗乾淨即可。
