在江蘇民間流傳着這樣的一句諺語，那就是"吃了花蛤肉，百味都失靈"，由此可見，花蛤是多麼受歡迎。花蛤的做法有很多，可以炒、煲湯、水煮等，其中較爲家常的做法莫過於蔥油花蛤了。蔥花相伴的花蛤，絕對能夠讓嘴刁的你也深深淪陷於它的美味當中。蔥油花蛤美味是事實，當然蔥油花蛤的營養價值也是不容忽視的。
1、蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、花蛤的鈣質含量，在海鮮中頗爲凸出。以100公克重的花蛤爲例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
3、花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花蛤。
4、花蛤裏的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由於花蛤脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，花蛤是很不錯的選擇。以一份60公克重的花蛤，大花蛤大約6個，一般大小的花蛤約爲22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
6、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
7、人們在食用花蛤和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
