有了豬心的做法和食用方法，又怎麼少得了豬心的挑選和保存呢？要知道挑選關係到我們食用豬心時候的心情，更關係到我們的身體健康，保存也一樣。那麼豬心該怎麼挑選和保存呢？我們一起來看！
豬心的挑選
新鮮的豬心，心肌爲紅或淡紅色，脂肪爲乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。
變質的豬心，心肌爲紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
豬心的保存
一般來說，新鮮的豬心不宜長時間保存，必須要1-2天內食用完畢。
如果需要長時間保存，那麼就需要先把豬心洗乾淨，然後切片、絲或者塊，接着加入少許紹酒調拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存。
