豬油是動物油的一種，其脂肪含量是一般的植物油無法比擬的，有着不可替代性。並且，用豬油炒制的食物會有特殊的香味，能夠增強食慾，尤其是在烹飪蘿蔔、粉絲及豆製品等食物時，使用豬油能夠調出其他調料難以調出的美味。
另外，豬油中含有多種脂肪酸，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量，於人體有一定的好處。並且它還是維生素A和維生素D含量很高的調料，適合缺乏維生素A的人和少年兒童。
其主要作用有：
1、赤白帶。將煉好的豬油與酒一同煎開，一次服下。
2、大小便不通。用豬油、薑汁微火煎，後加酒同煎，分次服。
3、上氣咳嗽。用豬油煮開多次，切小，和醬醋吃下。
4、手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。
5、口瘡塞咽。用豬油、白蜜、黃連，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團，一天服五次。
6、瘰癧。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，塗患處。
除卻上述這些，豬油還具有一定的食療作用，能夠補虛、潤燥、解毒；還可用來治療臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等病症。
因此，雖然豬油的熱量高，但是我們不能一昧的用來植物油代替烹飪食材，尤其是體內脂肪含量較低的或是缺乏維生素A、E的人羣，必須要攝入適量的豬油，保證身體營養的均衡。
