酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養我們都知道，含有豐富的優質蛋白，並且極易爲人體所吸收，能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質以及維生素。並且，魚中含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長壽。
值得注意的是，吃酸菜魚火鍋的時候，魚頭千萬不要浪費掉，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時候將魚鰓摘除乾淨，並且要將魚頭全部燒熟。
我們再來說說酸菜於人體有哪些益處。雖然酸菜屬於醃製類食物，但是酸菜中含有的乳酸有開胃提神、醒酒去膩的作用，能夠增加食慾、幫助消化，同時促進人體對鐵元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。
需要我們注意的地方是，酸菜不宜多吃，並且需要合理安排飲食，畢竟酸菜中含有的亞硝酸鹽於人體是有害的。另外，如果是身體缺乏維C的人羣，是要儘量少吃的，如果長期食用，可能會出現一些不良症狀，嚴重者會致死。
