夏天胃口不好，這個時候可以吃一些涼菜幫助開胃，而且製作方法也簡單，那麼，夏天適合吃哪些涼菜？有什麼推薦的？下面本站小編就帶來介紹。
拌麪拌粉：無論是拌麪還是拌粉，最重要的就在於料汁，再佐以一些配菜，簡單省事，吃起來還爽口。可以用生抽、醋、鹽、糖、花椒油混合製作成料汁，根據個人喜好還可以加入麻醬、花生醬、花椒油、辣椒油，配菜可以是雞絲、黃瓜絲、豆芽菜，最後澆上一勺滾燙的香油，一碗涼拌麪就做好了。
冷吃肉：夏天吃肉總感覺油膩，冷吃肉既有清涼感，又能解饞。先將牛裏脊切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、水澱粉、食用油，醃15分鐘;熱鍋多油，油熱後倒入醃好的牛肉片，炒熟至變色盛出備用;將青紅辣椒切成圈，與熟白芝麻、蒜末一起放入碗中，少量多次澆入熱油，攪勻;接着放入生抽、醋、蠔油，拌勻即可。還可以根據自己的喜好，做冷吃雞肉、冷吃白肉等等。
涼拌菜：用香醋、糖、生抽、香油、鹽製作成“萬能搭配糖醋汁”，夏季可選用櫻桃番茄、苦菊、黃瓜、生菜、花生米等，製成一道清爽可口的大拌菜。
【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、幹木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜頭半個、3勺生抽、2香醋、少許鹽、雞精、辣椒油、白砂糖。
做法：1、幹黑木耳，提前泡發，乳瓜洗淨去頭去尾，用刀背用力拍扁拍碎，然後斜刀切小段，準備好的小米椒洗淨切成小段，蒜頭剝皮切成蒜末，再準備點香菜段。
2、將切好的黃瓜段裝入盆裏，放少許鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，泡發的木耳洗淨，倒入開水鍋中，煮5分鐘，撈出晾涼，撕成小朵。
3、醃好的黃瓜倒掉醃出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末。
4、加入3勺生抽，2香醋，少許鹽，雞精，辣椒油，白砂糖用筷子攪拌，即可裝盤。
【涼拌魔芋】
食材：魔芋1塊、香蔥2根、香菜1根、小米椒3根、蒜2粒，鹽、醋、生抽、白糖、自制辣椒油適量。
做法：1、食材備好。將魔芋洗淨切成小塊，燒鍋水，將魔芋塊放入裏面焯煮，加入少許鹽，煮5分鐘撈出控水。
2、香菜、蔥段、辣椒段、蒜末，調料汁，加入生抽，香醋，鹽，辣椒油，加入糖拌勻。
3、魔芋中放入香菜，蒜末、蔥段和紅椒段，澆上料汁拌勻，裝盤食用。
【涼拌萵筍】
食材：萵筍1根、蒜半頭、姜1塊、小米椒3根、半勺鹽、2小勺白醋、1勺花椒油、少許白糖。
做法：1、準備一根萵筍去皮洗淨，切厚片再切成小寬條，用刨皮刀，刨成長形萵筍片。
2、萵筍條裝碗，用半勺鹽醃製3分鐘，倒掉鹽水，姜蒜處理乾淨切末，小米椒切圈，放入萵筍上。
3、倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少許白糖，攪拌均勻，顏色翠綠，口感脆爽，酸辣開胃，做法還簡單。
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