現在很多媽媽們爲了孩子們的飲食健康，一般都會自己做給孩子吃，在炎熱的夏天，當然少不了一頓涼皮了，那麼，怎麼做涼皮給孩子吃？下面本站小編就帶來適合小孩子吃的涼皮食譜。
涼皮外表清爽，口感爽滑，主要原料是各類糧食粉以及澱粉。
涼皮製作過程中要洗面筋，而麪筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分。同時，因爲製作時要加鹼或蓬灰，洗面筋時用大量水衝，會損失絕大部分可溶性的B族維生素和鉀。
配着麪筋吃的涼皮蛋白質含量每100克約爲4.4克。
吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質，雖然涼皮中一般會搭配一些麪筋，但麪筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距。
正常的成年人，每天大約需要60克蛋白質，平均每餐要吃夠20克。
而吃進嘴裏的涼皮，大概就只有“熱量”了。從營養角度講，把涼皮作爲主食，不如直接吃白米飯。
1.醬汁涼皮
食材：
涼皮，香菜，麪筋，黃瓜，芝麻醬，油，蒜，豆芽，花椒。
做法：
(1)把涼皮切條，黃瓜切絲，麪筋切片，香菜切末。蒜一半切片，一半切末。
(2)在鍋中倒入適量清水，燒開後放入豆芽和少許油，汆熟後出鍋備用。
(3)將汆豆芽的水燒開，加入花椒、蒜片、薑片、八角、茴香、糖、醋，用小火燒一刻鐘，然後加入水澱粉勾芡，燒開後過濾出醬汁。
(4)在芝麻醬中加點香油，攪拌均勻。
(5) 把切好的涼皮倒入碗中，鋪上黃瓜絲、蒜末、麪筋和豆芽，再澆上攪拌好的芝麻醬，並撒點香菜。
2.涼皮蔬菜卷
食材：
涼皮3張，蘿蔔絲鹹菜50克，麪筋50克，黃豆芽100克，黃瓜100克，小蔥20克，炸肉醬2湯匙，鹽適量。
做法：
(1)將涼皮準備好備用。黃豆芽煮熟後將水分擠幹，小蔥洗淨，麪筋切成小塊，黃瓜和火腿腸切絲。
(2)將涼皮平鋪在案板上，先放入火腿腸絲和黃瓜絲，接着放入黃豆芽，再加入幾塊麪筋，然後放入蘿蔔絲鹹菜鋪勻，最後放入小蔥和炸肉醬。
(3)將涼皮捲起來包好，用刀切成兩段，完成。
3.涼皮黃瓜
食材：
涼皮2張，黃瓜1根，香菜2棵，鹽2克，白醋2勺，香油5滴(可用麻油、橄欖油、茶油代替)，味精、芥末油(選用)、蒜泥適量，朝天椒、花椒若干。
做法：
(1)將涼皮用開水洗淨，瀝乾水分後切成窄條。
(2)黃瓜去皮後對半剖開，然後斜切成薄片。
(3)加入少許的鹽、糖、味精、雞精、山西陳醋、香菜、蒜蓉攪拌均勻，再加入少許辣椒油、香麻油、花椒油、醬油，再次攪拌均勻，將所有食材放入玻璃碗中。
(4)如果分一些給大人吃的話，可以用保鮮膜將玻璃碗蓋好，放入冰箱冷藏20分鐘，更美味哦。
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