海知了的做法 海知了怎麼做好吃。海知了一般被日照人用方言稱之爲“海節令”。“海知了”比螃蟹的味道還鮮美，而且富含鈣磷鉀等礦物質，具有很高的營養價值。那麼如何做好海知了，做的好吃。
1、油烹海知了
再切點青紅辣椒末、洋蔥末什麼的就行了，做法其實很簡單，就是吃海知了的原汁原味。
將海知了在水中淘洗乾淨，先在沸水中汆燙，撈出來，熱油鍋，油溫七成時下海知了烹炸，炸至遍體通紅的時候，就撈出來。
然後再起鍋，下一點點油，下青紅辣椒末、洋蔥末什麼的，再把炸好的海知了放進去，加點鹽，顛鍋出勺，好了！
即使如此，海知了仍舊供不應求，市場需求越來越大，然而“海知了”無法人工養殖，現在“海知了”越來越少，個頭也較小，這種日照特產的美味也在面臨着絕跡的風險。
2、煎炒
首先把海知了洗乾淨。
然後把洗好的海知了用乾麪粉攪拌均勻，放油鍋裏2-3分鐘然後出鍋，留底油。
油熱放入蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，炸出香味放入味達美，耗油，少放些水，白糖，味精，雞精都少放，攪拌均勻後放入螃蟹大火翻炒，最後放醋出鍋～～
至於怎樣做好吃就是看你個人的口味，如果你喜歡偏辣的，可以煎炒，不辣的試試油烹。
海知了，也叫海金蟬，形似陸上幼蟬，老虎觀之，這海知了樣子還真頗有趣，體分兩節，多足，殼薄。肥肥胖胖，爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形。老虎也是問了，才方知海知了其實是蟬蝦的一種，又名海節令（方言），主要產於日照兩城鎮安家村近海海灘，範圍極小，因此產量較少，因稀而貴。而在臺灣沿岸亦有出產，香港人又稱雷公蝦，又名豬仔蝦，臺灣叫蝦蛄頭。
