多年來，人們都未發現海腸的營養價值和特殊的鮮味，海腸通常都只是魚類的美食。而當人類意識到海腸的食用價值後，終於放棄了把海腸最爲“魚餌”的念頭，開始製作美味的菜餚。海腸真正被人類注意並制餚的歷史不過幾十年而已。
海腸這種食材的口味特點是鮮美，所以海腸必須使用活的。先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
媽網百科在這裏就只向大家推薦兩種海腸的做法，有興趣的朋友可以嘗試。
1、韭黃炒海腸 ：
先到菜市場找齊這幾樣食材：海腸200克，韭黃100克，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，泡椒3個，精煉油75克、水澱粉1大匙，高湯2大匙，蠔油1大匙，胡椒粉1小匙，雞精少許，鹽適量
第一步食材準備工作：將海腸洗淨，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝乾水分；韭黃洗淨，切5釐米長的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉調成味汁。
第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、薑絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。
燒此菜餚的要點: 在烹製菜餚時，油量不宜太多，芡汁要收緊，動作要快速，否則質老吐水。
2、土豆條燉海腸
材料：土豆、海腸、雞油、蔥姜、大料、鹽、胡椒粉
做法：第一步將土豆切條。 第二步用雞油、蔥姜、大料爆鍋。 第三步加入土豆、適量水、雞汁、食鹽、胡椒粉，調好口味。 第四步入高壓鍋壓熟後放入海腸，熟後出鍋即可。
