栗子中含有的不飽和脂肪酸和多種維生素對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的效果。慄樹慄的藥用——從藥用上講，慄果是補腎的好產品，兼具健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。
炒類
1、慄燒土雞
材料:土雞1/2側、姜、蔥、香菜、栗子10多個，老抽、糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法:
1、土雞清潔內臟，清洗後切塊備用。
2、栗子冷水下鍋煮1分鐘，在溫水中立即去皮備用。
3、大蒜去皮，姜去皮切片，香菜，蔥去頭洗淨切片。
4、加油熱鍋，炸蒜頭，加入土雞塊大火炒至變色，加入適量的老抽、糖均勻着色，加入適量的水不加雞塊，加入栗子、薑片加入適量的生抽後，用中火煮30分鐘到栗子粉糯，撒入蔥、香菜，用大火收汁即可。
2、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗淨，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。
2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，繼續炒5分鐘左右，表面稍微變焦。
3、鍋里加入大碗清水，水量最好浸在鴨塊表面，滾動後改爲中小火，蓋上蓋子煮約40分鐘。
4、鍋內湯剩下約一半時，加入栗子和適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續用中火煮。
5、鍋中慄鴨湯乾燥時，加入適量的生抽色，可以出鍋。
3、板栗燒菜心
湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，溼澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗淨，切薄片。
2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接着放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
栗子必須油炸。否則，很容易壞。
湯鍋類
4、慄甘薯排骨湯
材料:慄400克(去殼)、甘薯適量、兩根排骨、400克棗、姜、水適量。
做法:
1、清洗骨頭，切塊，用熱水撈起待用。
2、栗子去殼去衣服紅薯去皮，切大塊。
3、棗洗扁去核。
4、煮清水，放入排骨、栗子、棗和薑片，用武火煮20分鐘，用小火煮1小時，放入薯片，煮20分鐘，用鹽調味食用。
5、烏雞慄滋補湯
材料:烏雞1只，慄200克，棗15顆，枸杞適量，姜1小塊。
做法:
1、將烏雞縱向從背部全部爲2，放入冷水中，水開後取出。
2、在砂鍋中加入半鍋熱水，加入煮好的烏雞，加入薑片，用大火煮小火燉。
3、溫水浸泡棗和枸杞一段時間。
4、烏雞燉30分鐘後加栗子。
5、燉30分鐘後加入棗和枸杞，再燉30分鐘左右，最後加入鹽即可。
小竅門:
適合體虛血損失、肝腎不足、脾胃不健康的人吃。
烏雞連骨(破碎)煮湯滋補效果最好。燉的時候最好不要用高壓鍋，最好用砂鍋文火慢燉。
甜點類
6、糖烤慄
材料:慄、糖水。
做法:
1、清洗栗子外面，瀝乾水分，用廚房紙擦拭，用刀在栗子上開口。烤箱220度預熱5分鐘。
2、在烤盤上鋪上錫箔，放上栗子，烤不到20分鐘，就會看到栗子殼大多爆炸了。在此之前，調整一點濃糖水，拉出烤盤，用勺子把開口的栗子一點一點地加入糖水，一定會流下來。沒關係。中途翻過栗子，把糖水從嘴裏吸出來。
3、再烤15分鐘左右，香糖烤栗子即可。
7、桂圓慄粥
材料:粳米100克，慄(新鮮)200克，桂圓肉15克，糖10克。
做法:
1、粳米洗淨，用冷水浸泡30分鐘，取出，瀝乾水分。
2、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
3、鍋中加入約1000毫升的冷水，加入粳米和栗子，先用旺火燒開。
4、然後轉小火熬煮45分鐘。
5、桂圓肉和糖混合在鍋裏，煮約10分鐘，煮到粥濃，就可以盛開吃。
8、慄椰蓉蛋糕
材料:穀子250克，栗子5根，糖1勺，椰蓉2勺。
做法:
1、每個人洗淨，浸泡在冷水中半天。
2、栗子去殼和衣服切成細小粒子。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。
5、用湯將蛋糕放入深模中，壓實，輕輕敲打，成爲蛋糕。
6、在椰子蓉中滾動成行的蛋糕，在蛋糕表面均勻包裹椰子容量即可。
栗子的營養保健價值很高，但也需要吃的方法。兩餐之間最好把栗子當零食，或者做飯吃，飯後不要大量吃。這是因爲栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
