肉桂是一種調味料，是從桂皮裏提取出來的，根據研究顯示，肉桂能夠改善人的記憶功能，那麼，肉桂是怎麼加工出來的？下面本站小編就帶來介紹。
據近日發表在《營養神經科學》雜誌上的一項研究，肉桂在預防和減少記憶或學習障礙方面具有潛在價值。
肉桂從肉桂樹的內皮中提取而來。除了獨特的味道，肉桂還可能對人類有其他有益的特性。例如，肉桂具有抗炎、抗氧化和抗癌特性，還可增強免疫系統。一些研究還表明，它的生物活性化合物可促進大腦功能，尤其是記憶和學習。伊朗比爾詹醫科大學研究人員最近回顧了過去幾項探索肉桂對認知功能影響的研究，得出了上述結論。
研究人員收集了存儲在幾個在線研究數據庫中的數百項研究，並將分析範圍縮小到40項。
論文中提到，體內研究表明，使用肉桂或其成分，如丁香酚、肉桂醛和肉桂酸，對認知功能有積極影響。體外研究則表明，在細胞培養液中添加肉桂或肉桂醛可減少tau蛋白聚集，減少β澱粉樣蛋白，並提高細胞存活率。臨牀研究表明，青少年攝入肉桂可改善記憶功能，減少焦慮。
總體而言，肉桂及其一些活性成分可能會對人類大腦的功能產生積極影響，提高記憶力和學習能力。
肉桂是在桂皮從桂樹上剝下來的新鮮桂皮，選擇種植時間在10年以上的桂樹，桂皮的皮層比較厚，一般情況下都在2釐米以上的新鮮桂皮，通過人工使用刀具，將桂皮表層已經老化的革質風化層削掉。
這已經削掉的老化桂樹表面皮層，含香桂味非常淡，根本含香味忽略不計，是一層沒有多大使用價值的桂皮表皮，把它當作垃圾處理掉了，剩下的桂皮，含桂香味極其濃烈，是屬於高純度的桂皮。因爲，這種桂皮是桂皮的核心部分，是桂皮的肉質部分，所以人們稱之爲“肉桂”。
肉桂就是從普通桂皮中，去掉桂皮的外表皮而形成的，品質要比普通桂皮好，含桂香程度要高很多。
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