泡菜紫甘藍是一種醃製後的純素美食，味道酸甜爽脆，特別適合那些胃口不好的人食用。不過紫甘藍屬於淡滲利溼之菜，體質虛弱的人食用之後反而會導致身體變得更加虛弱。那麼，孕早期能吃泡菜紫甘藍嗎？
孕早期可以吃少量紫甘藍泡菜，懷孕早期的孕婦胃口難免不好，所以可以吃酸酸的泡菜來刺激胃口，但是千萬不能把泡菜當成正餐吃，原因有以下幾點。首先泡菜在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，如果孕婦大量攝入很有可能會致癌，也有可能會導致胎兒畸形。
其次泡菜中營養十分稀缺，如果把它當成每餐必備的菜品，很有可能會使胎兒發育不良造成先兆流產。最後泡菜當中的含鹽量比較高，如果孕婦大量攝入會出現水鈉瀦留，使孕婦的血壓增高，造成妊娠高血壓，對孕婦和胎兒的健康不利。
所以孕婦每天可以吃少量的泡菜開胃，但主要的食物搭配還應該多吃優質蛋白和新鮮的果蔬，孕婦的食物應該多樣化，這樣才能夠營養全面，而且爲了孕婦更好攝入，可以採取多樣化的烹飪方法和調味，儘量少吃醃製的或者過於辛辣刺激的食物。
