目前，食用油的種類越來越多，但現在大多數人會選擇吃植物油，所以不會使熱量和膽固醇含量過高，特別是對一些患有三種高疾病的患者不能吃動物油，植物油含有不飽和脂肪酸相對豐富，攝入後會更能被人們的胃腸道消化。
又稱食用油"食油"，是指食品生產過程中使用的動植物油。液體在室溫下。由於原料來源、加工工藝和質量，常見的食用油主要是植物油，包括小米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、茶油、棕櫚油、芥末油、葵花油、大豆油、芝麻油、亞麻油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
健康成分：大豆
大豆油富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易於消化吸收。
功能
卵磷脂被稱爲與蛋白質和維生素並列的三種營養素之一，可以增強腦細胞的活性，幫助維持腦細胞的結構，減緩記憶喪失，這對增強嬰兒的記憶非常有幫助。不飽和脂肪酸可降低膽固醇，保護嬰兒血液循環暢通。然而，多不飽和脂肪酸也會降低良好的膽固醇，在高溫下容易產生油煙和有毒物質。因此，我們應該掌握正確的操作方法，法，注意安全。
烹飪方法：低溫或小於200℃的高溫烹調
儲存方式:避光，避免陽光直射
高鋅花生油
健康成分:花生(又稱長生果)
花生是一種富含脂肪、卵磷脂和維生素的高蛋白作物A、B、E、K鋅、鈣、磷、鐵等元素營養豐富。
功能
80%以上的花生油成分是不飽和脂肪酸，包括人體所需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等不飽和脂肪酸。其中，微量元素鋅的含量也是食用油中最高的，每100克花生油中鋅含量爲8.48毫克是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。
烹飪方法:煎炸烹飪，200℃可以使用以下高溫
用法:將炒菜鍋加熱，倒入花生油，將油燒至7-8分鐘，避免冒煙。
用量:每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每天使用20克。
儲存方式:避光，避免陽光直射
橄欖油
健康成分：橄欖果
橄欖油富含不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。
功能
橄欖油含有不飽和脂肪酸，可以降低低密度膽固醇，不會損害人體的其他有益成分。橄欖油被認爲是"迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂"，它具有很高的營養價值，抗氧化成分也可以預防許多慢性病。此外，由於橄欖油在生產過程中沒有經過任何化學處理，其天然營養成分保持完好，正好適合嬰兒食用。
用量:建議每天或隔天吃橄欖油，每天總量不超過35克。
用法：橄欖油香味清淡，適合製作沙拉。你也可以用水煮，然後倒橄欖油。當油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
