蒜黃炒雞蛋爲最家常的做法，是老少皆宜的家常菜。蒜黃的作用有很多，那是不是所有人都可以吃蒜黃炒雞蛋呢？
蒜黃有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；常食蒜黃能延緩衰老；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜黃，能有效地預防鉛中毒；蒜黃能“除風溼，破冷風”，對風寒溼氣類關節炎有抑製作用。
蒜黃炒雞蛋的適宜人羣：
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
另外，蒜苗炒雞蛋還需注意的是：
1、蒜苗主要用於炒食，或做配料。
2、不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
3、消化能力不佳的產婦宜少吃。
4、過量食用會影響視力。
5、有肝病的產婦過量食用，可造成肝功能障礙。
