上湯皮蛋豆苗主要是由香噴噴的上湯，口感獨特的皮蛋以及脆嫩可口的豆苗一起烹飪而成的一道美食。這道上湯皮蛋豆苗的做法較爲簡單，只需要準備好上湯、皮蛋、豆苗這三種食材，即可馬上享受這道美食。下面爲大家介紹一下關於上湯皮蛋豆苗的幾種家常做法：
做法一：
材料：豆苗、皮蛋兩個、薑片、油少許
步驟：
1、皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2、豆苗用清水過一下水，控幹水分，備用。
3、湯鍋加適量的水煮開，放入薑片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
小訣竅：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋兩個、薑片
步驟：
1、材料洗淨，材料切塊。
2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，剷出，用鍋中餘油爆薑片。
4、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。
5、放入豆苗。放入松花蛋、鹹鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鐘。營養美味的上湯豆苗就做好了。
