古書記載着麪筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的功效，一般人羣均可食用，特別適合作爲體虛勞倦、內熱煩渴時補充身體能量的一種食物。
青菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最爲重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失（所以不能煮太久），蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。
青菜也是最佳補鈣健骨食品，而100克小油菜含能量約爲15千卡，含鈣卻高達153毫克。滿足小朋友生長需要的營養素重要來源。
老人家：可以補充維生素和蛋白質。愛美人士：能抵禦皮膚過度角化。產婦都適合食用：輔助治療產後瘀血腹痛，和產後沒有胃口。
青菜炒麪筋不但可以提高人體免疫力，延緩衰老，也適合體弱易感冒都食用。炒的時候儘量選擇水面筋，它的蛋白質高，所以一次性不宜食用過多。因油麪筋熱量過高，用來炒菜時，一般先飛水去油。所以你學會了做這道簡單可口的家常菜了嗎？它可以爲你的一家人帶高質量的營養哦。
