古書記載着麪筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的功效，一般人羣均可食用，特別適合作爲體虛勞倦、內熱煩渴時補充身體能量的一種食物。
白菜含有大量的維生素，每100克中含鉀220毫克，含鈣43毫克，維生素C19毫克等等，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
老少皆宜：可以補充維生素和蛋白質。
愛美人士：護膚養顏，讓皮膚保持水嫩。
高血壓患者：白菜可通利胃腸，有效降壓。腹脹者尤其宜食。
白菜炒麪筋不但可以提高人體免疫力，延緩衰老，也適合體弱易感冒都食用。炒的時候儘量選擇水面筋，它的蛋白質高，所以一次性不宜食用過多。因油麪筋熱量過高，用來炒菜時，一般先飛水去油。哺乳期的媽媽要少吃熱氣和寒性的食物，像白菜性微寒，寶寶喝媽媽的奶就會容易拉肚子。
