白蘿蔔鹹菜作爲下飯、下粥的好選擇，而且酸酸爽爽的讓人胃口大開，作爲平時隨意都可以吃的鹹菜，醃製一點備着在家裏也是個好的做法哦。那麼白蘿蔔鹹菜是怎麼做的呢？
1、大蘿蔔一個，削皮，洗淨；
2、鹽適量；
3、蘿蔔切成小塊，撒上鹽；
4、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物；
5、放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃得均勻些；
6、2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分；
7、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麪粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼；
8、晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥；
9、拇指大的一塊姜切成的碎末，辣椒粉、小蔥、韭菜、糖拌勻；
10、和蘿蔔塊兒攪和在一起；
11、用瓷器裝好，蓋上蓋子，放在一個陰涼處即可。
