青椒炒香乾，味道鮮美，營養豐富，而且做法非常簡單，因而受到大衆的喜愛。那麼，青椒炒香乾的做法是怎樣的？
青椒炒香乾
材料：香乾200克，青椒2個，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。
做法：1、青椒去瓤洗淨，切成細條狀；香乾洗淨，切成細條狀；蒜頭洗淨，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒變軟後，加入香乾繼續翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調味，即可出鍋。
烹調小提示：因香乾本身就帶有鹹味，所以鹽、雞精及醬油的用量可酌情添加，以免菜餚過鹹。
青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而香乾富含多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等等，具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。
值得注意的是，因爲香乾中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜餚。
