米線，是一種最常見的街邊小吃，對它的爭議也是特別多。這裏，我們當然先要爲大家介紹一下它的好處。
傳統的米線被分爲兩種：
一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線”，工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。
另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱爲“幹漿米線”。幹漿米線還可以曬乾後即爲“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。 其主要的成分是聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PV)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯樹脂(PS)。
所以從其製作的原材料上來說，米線屬於粗糧性食物，則長期吃米線就會容易消化，腸胃不好的人可以多吃一點，其較麪條來說口感更好，可以和多種菜餚搭配，不會奪味。只要注意膳食平衡，不要每天都只吃米線都不會有害處。
