皮蛋作爲一種傳統美食，其美味的做法有很多。
做法1：三色蒸蛋
製作方法：
1、將鹹鴨蛋和松花蛋去殼。
2、然後切成小丁備用。
3、兩個雞蛋打入碗中，打散。
4、加入水，水的比例與蛋的是1：1。
5、準備一個大點的平底碗，鋪上一層錫紙，當然抹油也可以。將蛋液入，再將蛋丁倒進去。
6、稍微攪拌一下，使其均勻。
7、隔水蒸，將蛋放入蒸鍋中蒸熟即可。
8、蒸熟後切成小塊，再滴幾滴醬油更好吃。
做法2：皮蛋瘦肉粥
製作原料：
主料：
大米100g、皮蛋1個、豬肉70g
輔料：
香蔥適量、清水1000ml
調料：
鹽適量、生粉1小茶匙、料酒1小茶匙、香油少許
製作方法：
1、皮蛋剝殼切丁備用。
2、豬肉切片，用油、鹽、生粉、料酒醃製，備用。
3、洗米後，把米倒入裝了1000ml水的砂鍋中。
4、大火煮沸，轉中火煮10分鐘，注意攪拌。
5、倒入瘦肉，煮至變色，
6、倒入皮蛋攪拌，煮3分鐘。
7、倒入香蔥末和香油幾滴就可出鍋。
除了這兩款，皮蛋還可以做出許多美味菜餚。日後，我們將一一介紹。
