排骨醬是在烹製排骨的過程中使排骨增加香味，去除異味的醬汁，其主要成分有大豆、白砂糖、水、番茄醬、食用鹽、小麥、芝麻醬、乙酰化雙澱粉己二酸酯、穀氨酸鈉、乙酸、焦糖色、赤蘚紅、香辛料、芝麻油、脫水大蒜等，不過每個牌子的排骨醬的成分也是有所不同的。排骨醬也只是各種醬的一個細分產品而已，如果您覺得沒必要購買排骨醬的話，將甜麪醬、番茄沙司，胡椒粉，料酒和食用油，混合就是很好的排骨醬了。
排骨醬用來醃製排骨，排骨會很好吃。 不過，在使用排骨醬時，最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放，並且儘量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。
