一般來說，只要是身體健康，不是特殊體質的人羣都可以吃乾煸鱔魚。尤其是身體虛弱、氣血不足、營養不良的人，更適宜食用乾煸鱔魚。
如果是有脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血等病症的人羣，也可以食用乾煸鱔魚，有輔助治療的作用。
另外，風溼痹痛、四肢痠疼的人羣和糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化者亦可經常食用乾煸鱔魚，可起到很好的食療作用。
需要注意的是，有瘙癢性皮膚病者不宜食用乾煸鱔魚，有痼疾宿病如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。
另外，如果本身爲虛熱體質，或熱證初愈，痢疾，腹脹者也不宜食用乾煸鱔魚。
