味精作爲調味品，我國家庭在烹調中幾乎都少不了。味精中的穀氨酸是氨基酸的一種，其中95%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質，對人體有一定的滋補作用。味精還有解毒作用，醫學上可用來治療嚴重的肝功能不全、肝炎、肝昏迷等肝病。那麼孕婦能吃味精嗎？
穀氨酸也是腦組織能量的重要來源，它能增強大腦記憶力，解除大腦疲勞。因此，穀氨酸也可作爲神經病病人的中樞神經滋補劑。連續服用穀氨酸，可以改善兒童的智力。
那麼，味精是不是有益無害吃得越多越好呢?事實並非如此，味精也有不足之處。實驗表明，給新生小鼠注入味精，可引起骨骼生長受阻、肥胖及視網膜退行性變等。一次攝入味精的主要成分穀氨酸鈉5克時，還會出現輕度的眩暈、背部發麻、心慌、疲軟無力、下頜顫抖等症狀；達30克時出現更嚴重的症狀。
因此，有人主張，使用味精要掌握好用量。體重50千克的孕婦，每天攝入量不超過6克。由於味精在長時間受熱後，會引起失水，生成焦穀氨酸鈉，從而失去鮮味和營養價值，甚至有一定毒性，所以應在湯和菜做好之後，臨出鍋之前放入味精，避免味精受熱過高、過長而受到破壞。
