長城內外大江南北的人都知道糖醋羅非魚是一道名單，但是糖醋羅非魚很少有人會做。糖醋哦羅非魚具備色香味俱全的特點，所以受到大家的歡迎和喜愛。本文將爲大家講解糖醋羅非魚的做法、製作技巧、營養價值和適宜人羣。
1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗乾淨後，用廚房紙或乾布吸乾表面的水分，使炸時易於乾脆
2、在魚背上每隔3釐米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊樑骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍醃片刻
3、翻起切過的魚片撒上幹澱粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表乾燥，然後用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的乾粉
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，澱粉水拌勻成芡汁
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入薑絲、蔥段、蒜片炒出香味
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻後，倒入調好的芡汁，快速翻拌，最後再加一小勺油，在反覆拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可
糖醋羅非魚的製作技巧製作糖醋羅非魚的兩項小貼士是：1、糖最後放，不然會燒焦。2、如果有菠蘿塊，最後也可以一併放入糖醋汁中，味道更好。有了這兩個小貼士，相信大家對自己出品的糖醋羅非魚肯定更加滿意了。糖醋羅非魚的製作技巧還有下面的內容：
各式羅非魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急着又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條纔好。
糖醋羅非魚的營養價值製作糖醋羅非魚雖然用料不多，而且都是日常生活中普遍能見到的食材。但是其功效顯著，用料中的功效清單：羅非魚|——護肝、增強免疫力、延緩衰老，大蔥——通陽、解毒、活血，番茄醬——輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管。因此糖醋羅非魚的營養價值：
1、蛋白質
蛋白質不但增進幼兒成長髮育外，有傷口的時候，它可以使其儘快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的蛋白質來源。
2、維生素
魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B羣：維生素B6、B12、及菸鹼酸。
3、礦物質
魚類亦爲礦物質極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較爲多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。而且，體積小且經濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。
糖醋羅非魚的食療功效這道簡單易做的糖醋羅非魚又有什麼食療功效，讓普羅大衆所喜愛着呢？糖醋羅非魚的食療功效可以分爲對成人的功效和對嬰幼兒的功效。我們先來了解一下對於成人來說，糖醋羅非魚的食用功效有哪些。
糖醋羅非魚具有開胃健脾、增進食慾之功效。羅非魚蛋白質含量高，魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。
羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。
羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅爲32mg/100g，雞肉中一點都沒有。
再來看，對嬰幼兒來說，糖醋羅非魚的食療功效有哪些。
1、幫助腦部發育
魚中的DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶、反應與學習能力。寶寶常食能促進大腦發育，使寶寶更聰明。
2、減輕過敏與發炎症狀
EPA及DHA具有抑制過敏反應的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏症狀；還可減少潰瘍性結腸炎的發炎情況。寶寶食用能有效預防和減輕過敏發炎症狀。
3、使眼睛明亮有神
魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應，並維持大腦皮質視敏度的刺激反應，具有維持視力的功能。寶寶經常食用能保護視力。
糖醋羅非魚的宜忌人羣雖然糖醋哦羅非魚的食療功效強，並且對成人和嬰幼兒有不同的功效，但是並非所有人都適宜食用糖醋哦羅非魚的。糖醋羅非魚的宜忌人羣分明，我們先來看看哪些人不適合食用糖醋羅非魚。很可惜不能品嚐如此美味的一道菜，可是爲了身體健康着想，只能忍了。
有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚：肝硬化，痛風，結核病；
一、結核病患者服藥時要忌吃魚，所以不管是清蒸羅非魚還是其他做法的魚類，都要戒掉。
二、出血性患者不宜多吃魚。因爲魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚爲佳。
三、痛風患者吃魚不宜。這是因爲人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現爲高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反覆發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重，或導致舊病復發。
四、肝硬化病人應禁食魚。
此外，過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀。
除此外，糖醋羅非魚適合一般人羣食用。
