羅非魚以紅燒、清蒸爲最好。在講解紅燒羅非魚的做法前，媽網百科教大家巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
紅燒羅非魚的做法
1、羅非魚買回來以後裏裏外外洗淨
2、洗淨以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味
3、打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水
4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急着翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘
7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎
8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤
9、用水澱粉把鍋裏剩餘的湯汁勾個薄芡
10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。
紅燒羅非魚的營養價值想要烹飪羅非魚給寶寶吃的家長，需要特別注意的是，魚一定要燒透。因爲在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。如果經常吃未經煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現食慾不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等症，嚴重的會引起腹水。紅燒羅非魚不但可口美味，還有很高的營養價值。紅燒羅非魚的營養價值如下：
1、蛋白質
蛋白質不但增進幼兒成長髮育外，有傷口的時候，它可以使其儘快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的蛋白質來源。
2、維生素
魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B羣：維生素B6、B12、及菸鹼酸。
3、礦物質
魚類亦爲礦物質極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較爲多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。而且，體積小且經濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。
紅燒羅非魚的功效和作用羅非魚具有開胃健脾、增進食慾之功效。而羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。
羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。
羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅爲32mg/100g，雞肉中一點都沒有。
紅燒羅非魚的適宜人羣紅燒羅非魚製作方法簡單，烹調技巧易掌握，而且營養價值極高。可是，是否所有人都適宜食用紅燒羅非魚呢？媽網百科瞭解到，不管是孕婦、產婦還是嬰幼兒都適宜吃紅燒羅非魚。對產婦來說，羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳，具有通乳生乳的功效。對嬰幼兒來說，羅非魚中含有豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的生長髮育。需要注意的是，紅燒羅非魚的適宜人羣雖爲一般人羣，但是有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚：肝硬化，痛風，結核病；
一、結核病患者服藥時要忌吃魚，所以不管是清蒸羅非魚還是其他做法的魚類，都要戒掉。
二、出血性患者不宜多吃魚。因爲魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚爲佳。
三、痛風患者吃魚不宜。這是因爲人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現爲高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反覆發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重，或導致舊病復發。
四、肝硬化病人應禁食魚。
此外，過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀。
羅非魚的其他做法如果清蒸羅非魚或紅燒羅非魚吃膩了，想換換口味，那就要看看羅非魚的其他做法了。羅非魚的其他做法如：糖醋羅非魚味道也很不錯，製作方法也很簡單。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。下面讓媽網百科爲大家詳細地講解糖醋羅非魚的做法。
1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗乾淨後，用廚房紙或乾布吸乾表面的水分，使炸時易於乾脆
2、在魚背上每隔3釐米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊樑骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍醃片刻
3、翻起切過的魚片撒上幹澱粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表乾燥，然後用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的乾粉
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，澱粉水拌勻成芡汁
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入薑絲、蔥段、蒜片炒出香味
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻後，倒入調好的芡汁，快速翻拌，最後再加一小勺油，在反覆拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可
