粳米，是一種滋補食品。其營養價值高，功效作用也很好。可是在日常生活中呢，大多數人卻不懂得粳米與大米的區別。下面，大家就一起來看一下它們的區別吧。
大米可分爲粳米和秈米、糯米，粳米只是大米中的一種，其米粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，可分爲早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地，例如著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。
而秈米呢，其以米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。其也可根據稻穀收穫季節，分爲早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、糉子、元宵等，以及作釀酒的原料。
以上，就是粳米、秈米、糯米的區別了。希望能幫到大家。
粳米與大米的功效與作用前面我們瞭解到，粳米是大米中的一種，因此粳米和大米的營養成分相近，功效作用也是一樣。在日常生活中，粳米對於人們而言，已是不可或缺的食品了。其備受大衆的歡迎。然而，其的功效與作用也是很不錯的哦。那麼，粳米的功效與作用有哪些呢？下面，我們就一起來看下吧。
1、粳米米糠層具有粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。
3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。
4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。
5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
總之，粳米具有補中益氣、平和五臟、止泄、壯筋骨、通血脈、益精強志、養顏美容的功效。其主治瀉痢、胃氣不足、口乾渴、嘔吐、諸虛百損等。粳米的功效很好，對人的身體益處多多。
粳米與大米的做法粳米與大米的做法有很多，其能與許多食材搭配，從而做出不一樣口味的粥品。下面，媽網百科就爲大家介紹粳米與大米的做法。
一、百合薏仁粳米粥
準備材料：粳米50克、薏仁50克、百合
做法：
1、將薏仁用清水沖洗一遍，加清水提前浸泡至發脹。
2、先往砂鍋內放入足量的清水，用大火燒開，然後將粳米用清水沖洗乾淨和泡好的薏仁一齊放入開水鍋中。
3、用勺子將食材朝一個方向攪拌幾次，大火燒煮。
4、待鍋裏的水燒開後，有浮沫飄起時，用勺子把浮沫撇去，轉中小火熬煮。
6、期間用勺子朝一個方向攪拌幾下食材，煮到鍋裏的米粒開花。
7、加入已清洗乾淨的百合，煮至百合熟透即可。
以上，就是百合薏仁粳米粥的做法了，大家可以去試一下哦，也可以自己創作，煮出自己喜歡的粳米粥。下面，媽網百科也爲大家介紹一款家常大米粥。
二、香菇雞肉粥
準備材料：雞脯肉、香菇、大米、鹽、雞精、薑片蔥末、香菜末
做法：
1、將雞脯肉洗淨，放入鍋中，將薑片、蔥末、清水大火燒開，轉小火煮熟，撈出晾涼，並將雞脯肉撕成絲裝盤備用。
2、將淘洗乾淨的大米放入煮雞脯肉的湯鍋中，大火燒開後轉小火熬成粥，接着放入已切好的香菇煮約5分鐘，然後放入雞肉絲，加鹽再煮一小會。
3、最後放入雞精、香菜末即可。這樣好吃的香菇雞肉粥就做成了。
粳米與大米的做法是多種多樣的，在日常生活中，大家可更根據自己的喜好去選擇不一樣的輔助食材，從而做出不同口感的粥品。大家可以去試一試哦。
粳米與大米的食用禁忌雖說粳米與大米都是營養豐富，功效作用極佳的食材，可是，其也是有食用禁忌的哦，大家要注意一下。
1、粳米與大米均不能與馬肉、蕨菜、蜂蜜同食，不然會引起很多不良反應的。
2、大米與蜂蜜同食會產生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
3、精米加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙米，粗細結合，才能營養均衡。
4、大米做米粥時淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。
5、大米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更爲強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。因此糖尿病患者或血糖高的患者應該控制好大米粥的食用量。
以上呢，就是粳米與大米的食用禁忌了，大家在食用粳米與大米時要注意一下哦。以防吃到相剋的食物從而引起身體不適。粳米與大米的食用禁忌較少，所以其也經常被作爲主食，備受大衆的喜愛。
怎麼辨別粳米與大米的好壞米有着很高的營養價值，但是壞的米對人可是沒有好處的，那麼，怎樣辨別米的好壞呢？下面，媽網百科就來告訴大家。
1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在嘴邊呵幾口氣或用手搓熱放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的黴味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。
3、拿幾粒米到嘴裏去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。
4、好米大小基本上一致，潔白晶瑩。
總而言之，優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。大家購買粳米可使用上述方法去辨別其好壞哦。
