土豆絲炒肉絲也是一道非常常見的上桌菜。這道菜的做法很簡單，很多人都會做，下面我們就介紹兩種常見的土豆絲炒肉絲的做法吧！
做法一：
食材準備：土豆、豬裏脊肉、雞蛋、胡蘿蔔、大蔥、醬油、澱粉、白砂糖、雞精、鹽、胡椒粉、植物油
製作步驟：
1、將土豆、胡蘿蔔分別去皮洗淨，切絲，並將土豆絲放入清水洗過濾幹；
2、將蔥洗淨切段；雞蛋打散；豬裏脊肉洗淨切絲備用；
3、將肉絲放入碗中，加少量醬油、蛋汁、水澱粉，拌勻，醃製5分鐘；
4、鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油；
5、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒；
6、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；
7、放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
做法二：
食材準備：豬肉、土豆、胡蘿蔔、食鹽、雞粉、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、植物油
製作步驟：
1、將土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲備用；
2、將土豆絲泡在清水中10分鐘左右，再用清水反覆沖洗，儘量把土豆裏的澱粉洗乾淨；
3、將豬肉洗淨切絲，加入生抽、白糖和料酒醃15分鐘；
4、鍋中熱油，放入醃製好的肉絲炒至八成熟，撈起瀝油；
5、熱鍋中留少許油，爆香大蒜粒，再放入土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒均勻；
6、鍋中加入醬油和雞粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；
7、放入肉絲及少許料酒，以大火炒勻，最後放一點香油即可。
土豆絲怎麼切土豆絲炒肉絲的精髓就在於土豆絲和肉絲兩種食物的搭配。而這道菜要做得好，除了要處理好肉絲，使其肉質保持嫩滑以外，將土豆絲切得粗細均勻也非常關鍵。那麼怎麼樣才能切除一份合格的土豆絲呢？下面我們就一起來看看土豆絲怎麼切吧。
土豆絲怎麼切：
第一步，將土豆去皮後洗淨，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。
第二步，將切出來的光滑平面立在案板上，使土豆無法滾動，再將土豆切成一片一片。
第三步，將3、4片切好的土豆疊在一起，切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
第四步，將切好的土豆絲泡進清水裏，洗淨澱粉之後再炒。這樣炒出來的土豆會特別香脆。
土豆絲的切法，你學會了嗎？
土豆絲炒肉絲的營養價值土豆炒肉絲是一道非常普通的家常菜。不過，說它普通主要是因爲土豆是一種平民食物，而肉類又很常見。其實很多人都不知道，長相如此普通、價格也便宜的食物，卻是非常有營養的食品。
先說說肉類。肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率都比較高，食用肉類的話，對於人體補充鐵是非常有益的。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳製品含鐵就更少了。
再說說土豆絲。土豆絲的營養價值非常值得一提。具體來說，食用土豆絲可以有以下好處：
1、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；
3、補充營養、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復；
4、美容養顏。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆絲炒肉絲的食用禁忌土豆絲炒肉絲是一道家常菜，一般情況下食用土豆絲炒肉絲都沒有什麼問題。不過，在購買食材的時候，要注意有一種土豆是不能吃的，那就是發芽、腐爛的土豆。
我們知道，土豆當中含有一種名爲龍葵素的毒素。人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。而這種毒素較爲集中地分佈在土豆發芽、腐爛的地方，因此，爲了避免食用土豆之後中毒，家長一定要避免購買發芽、腐爛的土豆。
另外，孕婦應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼，而且土豆中的生物鹼不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物鹼，可能會導致胎兒畸形。
爲了個人的身體健康以及寶寶的生長髮育，準媽媽們可要十分注意啦！
