土豆是家庭日常飯桌中常見的一種食物，它富含膳食纖維，微量元素的食物，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，是大家眼中理想的減肥食品。更有專家認爲，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。土豆對治療消化不良、習慣性便祕、皮膚溼疹等症有良好的輔助效果，另外還可以降糖降脂，美容、抗衰老等，正因爲它的獨特功效，土豆成爲了不少年輕女士甚爲青睞的食物之一。炒土豆絲的做法有很多，每個人都可以根據個人的口味進行烹飪，下面小編整理了一下炒土豆常見的做法，大家可以借鑑一下，爲自己的廚藝添加新的元素。
酸辣土豆絲的做法步驟
1、土豆切細絲，儘量手切，刀功不行的話可以用搽絲的工具。
2、切好後過水沖洗乾淨，瀝水乾辣椒，根據喜好剪成細絲或整個放，還可以切點新鮮青椒絲調顏色。
3、油熱後先放花椒，炸香後放幹辣椒，別糊了，爆出香味立刻放土豆絲和青椒絲，翻炒變顏色馬上放點白醋。
4、最後放醋，蔥末蒜末，最後放放鹽，放味精，翻炒均勻
5、完整出鍋，可以上桌食用。
清炒土豆絲的做法步驟
1、將土豆用擦絲器擦成絲狀。
2、擦好的絲用水泡下洗淨澱粉。
3、鍋內倒油後放入蔥花和紅椒爆香。
4、倒入土豆絲。
5、加一勺葷油。
6、快速翻炒一兩分鐘,加少許食鹽調味即可出鍋。
生炒土豆絲的做法步驟
1、先將土豆颳去皮，洗淨，切成薄片、再切成細絲；
2、生薑也切成細絲；蔥切蔥花；
3、將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生薑絲，煸炒片刻；
4、加入少量清水，加蓋燜一會兒；
5、待土豆絲熟後，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。
炒土豆絲的營養價值很多人都知道土豆澱粉含量比較高，因爲害怕吃土豆長肉，所以不吃或少吃土豆，但營養專家告訴我們，因其營養豐富而有"地下人蔘"的美譽，土豆富含膳食纖維，科學合理地吃好土豆，不僅不會長胖，還可以保持苗條身材。土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
但是需要注意的是，土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。新膳食指南建議，每人每週應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。
炒土豆絲的竅門炒土豆絲並不是一件難事，但是有些人炒出來的土豆絲口感不好，綿軟沒有嚼頭，寡而無味，而且在炒的時候經常會粘鍋，所以說越簡單的菜，越可以考驗真功夫。在炒土豆絲的時候也是有小竅門的，只要掌握好這些技巧，炒土豆絲不在話下，並且能夠輕易做出味道可口的佳餚。
1、土豆絲要切的細，切得均一，這樣纔會受熱均勻，吃起來口感好。
2、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。
3、大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆，一定要掌握好火候
4、如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
5、加糖是爲了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。
坐月子能吃炒土豆絲嗎媽媽在坐月子的時候需要攝入合理的營養，以便通過母乳給寶寶補充足夠的營養。土豆是家庭日常飯桌中常見的一種食物，澱粉含量比較高，媽媽們食用澱粉含量這樣高的食物不知道會不會寶寶產生影響。其實，媽媽們大可放心，土豆可以滋潤腸胃，以防便祕。而且土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效，適合產後恢復的媽媽食用。另外建議最好是選擇清炒土豆絲，不要過多接觸酸辣口味，不利於產後傷口的癒合。
值得注意的是，坐月子時期的婦產科飲食應該多樣化，建議是廣泛攝取、合理搭配，尤其注意鐵和鈣的吸收。平時要多補充蛋白質豐富的食物，如各種肉類，雞肉、魚肉、豬肉，尤其是雞湯，可以下奶哦。平時要忌食寒涼蔬果，如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、楊桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。不宜多吃荔枝、龍眼、蘋果。另外要少吃鹽，少吃醬油，忌吃辛辣的食物。
