五花肉，是位於豬肋條的肉，這個位置脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。最好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最爲完美，脂肪與瘦肉交織，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”。其次爲在接近豬後臀尖部位的五花肉，三層分明，肥瘦肉厚度相當。
五花肉好吃，但是熱量可不少，100克的五花肉的總卡路里有508大卡，肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。
五花肉的吃法五花肉的料理方法很多，最常見的是切成肉片，適宜於燒、燜、燉、煎等。在料理五花肉時需要注意的是，五花肉要斜着切，因爲豬肉的肉質比較細、筋少，斜着切豬肉不會破碎凌亂。五花肉烹調前不要長時間泡水，也不要用熱水清洗，因爲五花肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
五花肉一定要料理全熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或烹飪不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
五花肉的食療功效五花肉作爲豬肉的一種，營養價值和食療價值與豬肉相同，豬肉可以提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
此外，五花肉還可以提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能夠有效改善缺鐵性貧血。另外，豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，可以輔助治療熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
五花肉的食用人羣五花肉的熱量很高，對於瘦弱的人來說，是增肥食譜的不二選擇。但是需要注意的是，五花肉雖然很美味，但是真的是所有人都適合吃，尤其是原本身體就較爲肥胖的人羣，應該減少五花肉的攝入；還有溼熱痰滯內蘊的人，也要謹慎服用。
同時因爲肥肉含量高，所以不止肥胖人羣需要緊急，血脂較高的人也不宜多食。
五花肉的保存方法市場上每天都會有信箱的五花肉供應，消費者購買的新鮮五花肉最好在3天內吃完。這時候食用營養保存的最好，味道也夠鮮美。如果的需要保存，可以把五花肉切成塊，再根據菜餚的要求切成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。
需要注意的是，五花肉冷藏雖然可以保存較長的時間。但是在食用的時候，要記得充分將五花肉解凍再做料理噢。一方面，解凍好的肉質不會營養口感，在製作時也不會因爲肉片中含有水分，而影響五花肉的調味。
