鹹蛋不單單可以單獨食用，並且還可以跟許多食材進行搭配，不同的食材在一起會碰撞出什麼藝術呢？下面我們一起來看看鹹蛋的做法大全吧！
鹹蛋炒苦瓜
主料：鹹鴨蛋130克 、苦瓜250克 。
輔料：紅辣椒20克 。
調料：雞精2克 、植物油25克、 鹽3克 、青蔥10克、 大蒜5克。
做法:
1、鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青蔥切段，大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
鹹蛋蒸肉餅
主料：豬絞肉200g、鹹鴨蛋一個。
輔料：雞精、胡椒粉、淡醬油、花生油、幹澱粉、鹽、高湯適量。
做法：
1、豬肉茸內加鹽、味精、鹹蛋清、胡椒粉、幹澱粉攪至起膠。
2、再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。
3、把鹹蛋黃放肉餅上。
4、放蒸鍋裏篜15分鐘。
5、用適量高湯、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。
溫馨提示：蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸熟時，不容易粘盤。
