1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裏淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裏的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裏放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
5、最後，大家通過以上幾個步驟，也就可以去掉排骨腥味了。
紅菇排骨湯的做法
1、準備好各種材料:排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量。
2、排骨用流動的清水沖洗乾淨後，放入水中浸泡20分鐘左右。
3、泡好的排骨放進湯煲裏，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉小火煲2小時。
7、調入鹽，胡椒粉調味即可。
6、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋裏，再煮10分鐘左右。
5、取小碗淨水浸泡約10分鐘。
4、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵後。
