夏日炎炎，高溫高熱的環境不僅易發腸道傳染病，還會讓人覺得渾身乏力，食慾不振，免疫力下降。專家提示說，消除這些症狀，公衆不妨多吃點“醋”，不僅有助食物消化和營養吸收，還能抑制細菌，讓人體保持充沛活力。
營養師介紹說，盛夏時節，由於氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃裏的消化酶分泌減少，食慾普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減弱。由於食醋有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食慾中樞，增進食慾，促進消化液分泌，提高胃酸濃度，有助於食物的消化和吸收。因此，炎熱的夏天提倡多吃醋。
盛夏季節，人們喜歡吃冷飲，食物容易腐爛，不注意飲食衛生，病原菌就會乘虛而入。醫學研究表明，食醋具有較強的抗菌、殺菌能力。因此，在夏季生活中，適當多食用些醋，可以有效幫助提高腸胃的殺菌能力，有效地預防痢疾、食物中毒等病症的發生。
盛夏，人們參加生產勞動和體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內積累了大量乳酸，容易疲勞和不舒服。醋具有促進體內乳酸安全氧化和調節體液酸鹼度恢復中性的作用。所以多吃醋可以快速解除疲勞，恢復精力。
營養師表示，吃醋的方法很多，可以直接吃，怕酸的話，可以加入糖和蜂蜜稀釋，也可以加入熱菜和涼菜。
營養師同時提示說，醋雖然是好東西，但食用也要講科學。一是醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；二是不要空腹喝醋，因爲空腹吃醋，會導致胃酸過量；三是患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因爲醋會加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。
