大蒜可治療飲食積滯、腫脹、腫脹、腹痛等疾病。
除硫醚化合物外，大蒜還含有多種糖、氨基酸、維生素、脂質、微量元素、鈣、磷等，具有多種生物活性，能增進食慾，促進胃液分泌，有利於預防和控制高脂血症、高血壓、高血糖。研究發現，大蒜素可以抑制胃中致癌物亞硝胺的合成，進一步分析發現大蒜富含硒和鍺，是預防腫瘤的重要成分。
吃肉不吃蒜 營養減一半
大蒜食療藥膳介紹如下：
糖醋蒜，化積利咽。老醋加糖煮開放涼，鮮蒜剝皮晾1~2天，放入醋中密封，放在陰涼處10~15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽乾口淡，影響食慾。糖醋蒜能刺激口腔唾液分泌，緩解口乾，增加食慾。
綠茶蒜，利水消腫。用於瘟病毒邪、喉嚨痛等疾病。綠茶煮沸約3~4克，加水400毫升，加糖稍涼。大蒜4~5瓣搗泥混合均勻，當天頻繁吞嚥，分次飲用。注意不要長時間防止變質。變質時，大蒜氧化變綠，不能再吃了。
雞蛋蒜泥，理氣降逆。用於胃寒、腹寒、厭食、嘔吐。將四個雞蛋煮熟去皮，加入胡椒、大料、肉桂、乾薑，慢慢煮1小時左右，取出搗碎冷卻。大蒜6~8瓣加鹽搗碎成泥，與雞蛋混合，作爲菜餚食用，可治療胃寒疼痛，胃氣不下降。每次吃一個雞蛋，多吃會影響食慾。
大蒜是溫暖的，辛能耗散氣血，所以氣血不足的人很少使用。溫能助火，所以肺胃有火，五心煩熱的人不能多用。吃大補熱藥時，最好不要和大蒜一起使用，以免生熱助火，熱加熱。口臭、狐臭、痤瘡嚴重的人應少用大蒜。大蒜、洋蔥等熱的東西不宜與蜂蜜一起食用，以免引起腹部不適或腹瀉，給全身帶來不適。
大蒜的有效成分容易揮發，長時間高溫加熱會損失。大蒜碎成泥，容易氧化變綠，不宜長時間存放。它應該在同一天吃。大蒜刺激胃粘膜。一次不宜多吃或空腹吃。
