酸奶機是一種專門用於製作酸奶的機器，基本功能是加熱和保溫，只要保持均溫40度左右，就能讓有益菌大量繁衍。它的恆溫發酵法是一大優勢，能確保發酵過程中安全高效。購買酸奶機後，可以用它來做米酒。
米酒主要原料是江米，所以又叫江米酒，用蒸熟的江米加上微生物酵母發酵而成，含酒精量低，深受人們的喜歡。以往，採取的是工廠化製作，如今，很多人家裏都有了酸奶機，直接用酸奶機就可以做，簡單方便。
使用酸奶機制作米酒，流程必須知道。不然，糯米發酵失敗，浪費原料。另外，也要挑選好材料。糯米最好是新鮮的，酒麴在正規門店購買。等買好後，查看完流程，就可以開始自制了。
自制米酒，最大的風險是容易混入雜菌，自己應嚴格把控安全關，避免酸奶機、容器有過多雜菌，污染糯米。等做好之後，放進冰箱保存，避免有益菌失去活性。儘量在3天內食用完，不然米酒不新鮮了。
