大芥菜是一道十分簡單製作的家常菜，通常我們會採用直接白灼的方式來做出這道菜，首先就讓我們來看看白灼芥菜的做法吧。
準備材料：芥菜、植物油、醬油、黃酒、薑汁、白砂糖
做法：將芥菜洗乾淨後擇好，在鍋中注入油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內，再把醬油和白糖調和成醬汁澆在芥菜上就可以了。
白灼芥菜做法比較簡單，其實我們還可以用一些肉類來搭配芥菜，比如臘味就是不錯的選擇，可以讓味道較淡的芥菜更加豐富。
準備材料：大芥菜、臘鴨、臘肉、臘腸、醃蘿蔔、紅椒片
做法：把大芥菜洗淨後斜刀45度切成片，將臘肉、臘腸、臘鴨都洗乾淨，切成片狀；在鍋中放入食用油，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘左右盛出；再在鍋中倒入食用油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘，盛出備用；讓鍋中剩餘的油燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香味，加入芥菜和臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片，用大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調味即可。
